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Scarlett

Mittag und Herzhaftes

Hänchensticks in Cornflakespanade mit Kartoffelpuffer und Rohkost

Hänchensticks in Cornflakespanade mit Kartoffelpuffer und Rohkost

Zutaten für Hähnchensticks:
500g Hähnchenbrust
4EL Öl
1 Eier
ca 500g Cornflakes aus Mais
n.B Kräuter und Gewürze

Hähnchenbrust habe ich ein Tag zuvor klein geschnitten und in eine Marinade aus Öl, Thymian, Knoblauch, Paprikapulver, Kresse, Schnittlauch,Petersilie und Dill eingelegt. (1.Bild)
Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und dem Kind zum zerbröseln geben oder mit einem Nudelholz zerbröseln.
Ei und Cornflakes Brösel in einen tiefen Teller verquirlen Hähnchenstücke darin wenden, kurz anbraten und dann bei 175 Grad im Backofen fertig backen. Alternativ kann man sie auch gleich auf ein Backblech legen mit ein wenig Öl beträufeln und dann backen.

Statt mit Cornflakes auch super lecker mit Nüssen.

Rezept für die Kartoffelpuffer gibt es die Tage, hat nämlich unsere Nachbarin gemacht.

1. November 2015
Mittag und Herzhaftes

Spinatpfannkuchen

Rezept für 2 Portionen

100g Mehl
200ml Milch (Reismilch)
2 Eier
1/2 Backpulver
100g Spinat (TK)

Spinat auftauen lassen und der Zwischenzeit Pfannkuchenteig anrühren. Spinat zum Teig und bei mittlerer Hitze ausbacken.

28. Oktober 2015
Kuchen und Gebäck, Snacks und für Unterwegs

Plätzchen

Haben heute die ersten Plätzchen gebacken.

Zutaten:
250g Mehl
50g Xucker
1 Pck Vanillexucker
1/2 Pck Backpulver
100g Butter
100g Apfelmus oder 1/2 Banane
1/2 TL Vanille

Alles vermenge und mit einem Knethacken grob kneten. Danach per Hand weiter machen, wobei die kleinen super helfen können.
Teig ausrollen und ausstechen.

Bei 200 Grad ca 8-10min backen.

25. Oktober 2015
Mittag und Herzhaftes

Herzhafte Pfannkuchen

Rezept für 4 Portionen:

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
Etwas Öl für die Pfanne
n.B Gemüse, Schinken, Käse

Mehl, Eier und Milch mischen. Teig in eine vorgeheizte Pfanne geben, sodass der Boden bedeckt ist.
Wenn der Steig von unten nicht mehr zu flüssig ist, Pfannkuchen einmal wenden. Oben drauf nach Belieben belegen (hier zu sehen mit Karotte, Brokkoli, Schinken und Käse) Pfannkuchen zusammen klappen und fertig backen.

Auch super lecker: Teig einfach mit verschieden Kräuter würzen und ausbacken ohne Belag

15. Oktober 2015
Tipps und Infos

Learning Tower

Wie versprochen, hier die besseren Bilder von dem Learningtower und die Bauanleitung dazu. Wir haben ihn sehr schlicht gehalten und einfach nur mit Öl behandelt und zwei Körbe befestigt.
Habe aber schon viele bunte und kreative Tower gesehen, vllt mögt ihr mal Bilder von euren Tower zeigen?

11. Oktober 2015
Mittag und Herzhaftes

Schockmilchreis und Milchreiskugeln

Habt ihr euch mal gefragt, was man noch aus Milchreis zaubern kann? Hier mal 2 super leckere Alternativen und super für Brei und BLW Babys geeignet.

Schokomilchreis

Milchreis wie gewohnt kochen- statt Kuhmilch kann ich Reismilch oder Kokosmilch empfehlen.
Statt mit einfach mit Backkakao und evtl Kokosflocken abschmecken.

 

Milchreiskugeln

Milchreis mit Kokosmilch kochen (habe einfach den Rest vom Schokomilchreis genommen) abkühlen lassen und kleine Kugeln formen. In Kokosflocken wälzen und in den Kühlschrank stellen.

9. Oktober 2015
Snacks und für Unterwegs

Kleine Gemüsefladen

Perfekte Alternative zu den gekaufte Mais- oder Hirsekringel.

Zutaten für 1 Portion:

60g püriertes Gemüse (Mais oder Karotte sind super dafür)
1 Ei
ca 60g Mehl (der Teig sollte nicht zu fest sein, sondern schön klebrig)

Alles vermengen und kleine Kleckse auf ein Backblech geben und ein wenig platt drücken. Bei 180 Grad ca 15min backen.

2. Oktober 2015
Mittag und Herzhaftes

Veganer Kaiserschmarn mit Kokosflocken und Apfelmus

Zutaten für 2 Portionen:

160g Mehl
350 ml Kokosmilch
1 Banane
1 Pck Backpulver
2 EL Xucker
3 EL Öl
n.B. Rosinen, Kokosflocken

Banane mit einer Gabel zermusen. Mehl und Milch verrühren. Banane, Backpulver und Xucker unterrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig hineingießen. Ggf Rosinen oder Kokosflocken drüber streuen.
Von unten den Teig anbacken, dann mit einem Spatel auseinander ziehen und weiter anbacken lassen, bis der Zeig den gewünschten Bräunungsgrad erreicht ist.
Beim anrichten noch Kokosflocken drüber streuen und schmecken lassen.

 

30. September 2015
Mittag und Herzhaftes

Reispfanne

Zutaten für 3 Portionen:

1 Tasse Reis
2 Tasse Gemüsebrühe
2 EL Frischkäse
n.B. (TK) Gemüse
n.B. Kräuter und Gewürze

Reis in der Brühe kochen. In der Zwischenzeit Gemüse ggf putzen/ schälen und würfeln und dünsten.
Fertigen Reis mit dem Gemüse mischen, Frischkäse dazu und nach Belieben mit Kräuter/Gewürze abschmecken.
Für die ganz kleinen einfach statt Frischkäse und Gewürze, geschälte Tomaten hinzufügen und pürieren.

Da Papa heute Fleisch wollte, gab es für ihn TK Puten-Minischnitzel dazu. Da konnte der Minimann natürlich nicht widerstehen.

29. September 2015
Mittag und Herzhaftes

Zwieback-Pfannkuchen

Was macht man mit Zwieback der nicht mehr ganz so knusprig ist? Genau, Pfannkuchen.

Zutaten für 1 Portion:
100g geriebener Zwieback
1 Banane oder 1 Ei
200ml Milch

Einfach alles vermengen und in eine heißen Pfanne ausbacken.
(Menge reicht für 3-4 normal große Pfannkuchen)

Zutaten für Apfelmus:
4 Äpfel (Elstar)
1 Schuß Zitrone
1/2 TL Vanille
n.B. Zimt und Rosinen

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und klein Würfel. Mit Zitrone und ein bisschen Wasser in einem Topf dünsten. Wenn sie weich sind mit einen Kartoffelstampfer Stampfen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Vanille und Zimt abschmecken.

22. September 2015
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Scarlett Highley
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