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Scarlett

Reis-Hack-Braten

Reste Verwertung vom Wochenende.

Zutaten für 4 Portionen:

Rest vom Hackbraten
150g Reis
3 TL Leinsamen
3 EL Tomatenmark
1/2 Zucchini
Ca 50g Käse

Reis nach Packungsbeilage kochen. Wenn der Reis bissfest ist, Tomatenmark zu geben.
Leinsamen mit 9 TL Wasser mischen.
Hackbraten und Zucchini klein schneiden.
Alles in einer Auflaufform vermengen und mit Käse bestreuen.
Ca 15 Min bei 180 Grad backen.

Statt Reste vom Hackbraten, kann man auch frisches Hackfleisch (Ca 300g) nehmen. Nach Belieben würzen und anbraten.

Dazu gab es Kräuter-Joghurt-Soße

22. Februar 2016

Snacks und für Unterwegs

Zuckerfreies und veganes Weingummi

Es gibt Tage, an denen alles an Obst nur einmal gekostet wird und für „bäh“ erklärt wird.

Die Reste verarbeite ich gerne zu Obstmus, Gebäck, Fruchtleder oder auch in Weingummi.
Süßes, gerade die bunten kleinen Weingummi, sind immer verlockend für die Kleinen.
Also warum nicht Reste verarbeiten und aus wenigen Zutaten und ohne Zusatzstoffe Gummibärchen selber machen?

Hier zeige ich dir 2 einfacher ein einfaches Rezepte für selbstgemachte vegane Gummibärchen.

Gleich vorweg: wie lange sie wirklich haltbar sind, kann ich dir leider nicht sagen, da sie bei uns bereits an einem Tag auf gegessen waren

Für 1 Portion:

100g Obst (TK Himbeeren & Brombeeren genommen)
20ml Kokosmilch
7g Agar Agar

Beeren auftauen und durch ein Sieb in einen kleinen Topf streichen.
Kokosmilch und Agar Agar dazu geben. Aufkochen und Ca 10 min, unter ständigem rühren, köcheln lassen. Die dickflüssige Masse in eine Silikonform geben und nachdem abkühlen in den Kühlschrank stellen.

19. Februar 2016

Mittag und Herzhaftes

Hirse-Brot-Bratlinge mit Joghurt Dip

Zutaten für Bratlinge (4 Portionen):

200g Brot (altbackenes)
120g Hirseflocken
300ml (Reis-) Milch
1 EL Leinsamen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200g Gemüse (TK Erbsen, Möhren, Mais)
n.B Kräuter und Gewürze

Klein geschnittenes Brot und Hirseflocken in der Milch einweichen.
Zwiebel, Knoblauch und ggf Gemüse schälen/waschen und klein hacken.
TK Gemüse im Wasserbad auftauen.
Brot-Hirseflockenmaße mit Leinsamen und Gemüse vermengen. Nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Tipp: sollte die Maße zu weich sein, kann man mehr Hirseflocken oder Paniermehl beifügen.
Statt Brot kann man auch Kartoffeln nehmen.

Für den Dip:
200 ml griechischer Ziegenmilch Joghurt
1 Knoblauchzehe
n.B. Kräuter (TK 8-Kräutermischung)

Knoblauch ggf Kräuter fein hacken und mit dem Joghurt vermengen.

17. Februar 2016

Tipps und Infos

Magen-Darm Infekt- Was kann mein Kind essen?

Eine Magen-Darm-Grippe ist eine aggressive Viruserkrankung und eine schwere Belastung für das gesamte Verdauungssystem. Um dem Körper zu helfen, gegen die Krankheit erfolgreich anzukämpfen, ist insbesondere in der akuten Phase essen gar nicht so wichtig, sondern das genügen Flüssigkeit aufgenommen wird.

Info: Diese Tipps und Empfehlungen ersetzen keinen Arztbesuch!

Bei einem Magen-Darm-Infekt ist es sinnvoll wieder öfter anzulegen oder vermehrt Pre anbieten. Ansonsten hilft Brombeerblättertee ganz gut oder andere Magenschonende Tee’s, wie z.B. Kamillentee

Oftmals weiß der Körper am besten selbst, was er benötigt, daher würde ich auch das zu essen anbieten, worauf man Hunger hat.

Ansonsten ist Schonkost natürlich auch nicht verkehrt. Habe mal eine kleine Liste zusammengefasst:
• Zwieback
• Banane
• geriebener, braun gewordener Apfel
• Karottensuppe/ Moro Suppe
• Haferschleim
• Kartoffelbrei
• Reis / Reisschleim
• Hühnersuppe

Hier hätte ich noch 2 Rezepte habe ich noch für Euch:

Karottensuppe/ Moro Suppe:

Zutaten:

500 g Karotten
1 l Wasser
3 g Salz/ Brühe bei älteren Kinder und Erwachsenen, alternativ salzfreie Brühe

Die Karotten schälen, mit 1 l Wasser in einen Topf geben und 1 Stunde lang weich kochen. Anschließend durch ein Sieb drücken oder pürieren. Mit kochendem Wasser wieder auf 1 Liter auffüllen und salzen oder Brühe dazu geben .

Hintergrundinfo:

Diese Suppe ist nach Prof. Ernst Moro (österreichischer Kinderarzt)benannt. Ihm gelang es Jahre 1908, durch verabreichen dieser Suppe, die Sterbe- und Komplikationsrate von Kindern mit Durchfallerkrankungen drastisch zu senken.

Wichtig ist das lange kochen der Möhre, denn nur beim lange kochen entstehen kleinste Zuckermoleküle, so genannte Oligosaccharide. Sie sind den Darmrezeptoren zum Verwechseln ähnlich, so dass die Bakterien statt an der Darmwand an den Zuckermolekülen andocken und einfach ausgeschieden werden. Auf diese Weise kommt die Darmflora wieder ins Lot.

Salz ist dabei wichtig, da dem Körper wichtige Elektrolyte entzogen werden. Solltest du dein Kind aber noch stillen oder Pre Nahrung geben, ist es sinnvoll auf Salz zu verzichten und dafür wieder öfter anzulegen oder die Pre-Nahrung anzubieten

Kekse:

1 geriebener braun gewordener Apfel
1 Banane
oder je nach Größe 1-2 gedünstete Möhren
Hirse oder Haferflocken

Äpfel mit pürierter Banane oder Karotte mischen. So viele Hirseflocken untermischen bis ein recht feste Masse entstanden ist, kleine Kekse formen und für 10-15 Min bei 180 Grad in den Backofen

16. Februar 2016

Blog

Essbarer „Joghurtbecher“ mit Brotschnecke auf einem Apfelweg

12. Februar 2016

Mittag und Herzhaftes

Gemüse-Kartoffel- Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

Je nach Größe 6-8 Kartoffel
Je nach Größe 3-4 Möhren
Gemüse nach Wahl ( hab TK Bohnen, Mais, Paprika & Tomaten genommen)
1 Knoblauchzehe
Öl
1 TL Thymian (getrocknet)
1 TL Paprikapulver

Kartoffel und Möhren waschen und in Spalten und Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.
Kartoffel, Knoblauch, Thymian und Paprikapulver in die Pfanne geben.
Wenn Kartoffel und Möhren bissfest sind Mais, Paprika und Bohnen dazu geben und mit anbraten. Evtl noch mal nachwürzen.
Beim garnieren dann noch frische Tomaten dazu geben.

10. Februar 2016

Kuchen und Gebäck, Snacks und für Unterwegs

Krapfen

Faschingszeit ist auch die Zeit der Berliner Pfannkuchen (Krapfen).
Habe ein Rezept für Ofenkrapfen gefunden und ein bisschen abgewandelt und für sehr lecker befunden!

Originalrezept findet ihr hier.

Zutaten für 12 Krapfen:

350g Mehl
1 Ei oder 1TL Leinsamen+4 TL Wasser
150ml Milch
1 Pck Trockenhefe
3 EL Zucker oder 6 Datteln
3 EL Butter
Geschmolzene Butter
n.B. für die Füllung Marmelade, Obstmus, Schokocreme

Hefe, Zucker/ Datteln und Milch (lauwarm) verrühren und Ca 5. min ruhen lassen. Ei/ Leinsamen dazugeben und Mehl ein sieben.
Gut durchkneten und dann Butter dazu geben. Ca. 20 min gehen lassen.
Kleine Kugeln formen und auf ein Backblech geben. In den kalten Backofen stellen (damit sie noch gehen können, während der Backofen sich erwärmt) und bei 180 Grad Ca 15 min backen.
Im warmen Zustand noch mit der zerlassenen Butter bestreichen und n.B. mit eine Spritze oder ähnlichen befüllen

7. Februar 2016

Mittag und Herzhaftes

Lasagne

Zutaten für 4 Portionen:

500g (Rinder-) Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Zucchini
Je nach Größe 3-4 Karotten
3-4 Stangen Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
1 Dose gehackte Tomaten
Lasagneplatten
Geriebener Käse
Kräuter getrocknet (Petersilie, Oregano, Basilikum, Majoran)
Pfeffer, Paprikapulver
Etwas Öl oder Butter
1 Becher Creme Fraiche
oder
30g Butter
40g Mehl
500ml Milch
Zitrone
Pfeffer, Brühe, Muskatnuss

Ragout Bolognese:
Butter in eine Pfanne geben. Zwiebel und Möhre putzen bzw schälen, fein hacken und auf niedriger Stufe darin garen bis es glasig ist.
In einer anderen Pfanne Hackfleisch
Scharf anbraten und mit den Tomaten ablöschen. Sobald es erneut aufkocht, das Gemüse und den fein gehackten Knoblauch hinzugeben.
Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Béchamel Soße (wenn man kein Creme Fraiche verwenden möchte):
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und unter ständigem rühren hellgelb anschwitzen.
Mit Milch ablöschen und ca 1/2 Std auf kleinster Flamme köcheln lassen.
Anschließend mit Brühe, Zitrone, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Zubereitung Lasagne:
Etwas Ragout in eine Auflaufform verteilen,eine Schicht Lasagneplatten drauf legen, wieder mit Ragout und Creme Fraiche/ Béchamel Soße bedecken. Längst aufgeschnitten Zucchini (Ca 0,5cm dick) drauf verteilen und mit Ragout bedecken. Dann erneut Lasagneplatten verteilen und so Schicht für Schicht die Form füllen.
Die letzte Schicht sollte Creme Fraiche/ Béchamel Soße bilden und dann mit Käse bestreuen.
Bei ca 180 Grad Ca 20-30 min backen.

1. Februar 2016

Mittag und Herzhaftes

Gefüllte Kartoffel

Zutaten für 4 Portionen:

Je nach Größe 4-6 Kartoffel
150g Frischkäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Käse
Paprikapulver
Pfeffer
n.B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch

Kartoffeln mit Schale kochen.
Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hacken und anschließend mit dem Fischkäse vermengen.
Mit Pfeffer und Paprika abschmecken.

Gekochten Kartoffeln längst halbieren und aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen.
Innenleben der Kartoffel stampfen und mit Frischkäsecreme vermengen.
Creme in die Kartoffeln füllen, mit Käse bestreuen und bei 200 Grad Ca 15 min backen.

25. Januar 2016

Kuchen und Gebäck

Tassen-Kuchen mit Apfel

Zutaten für 1 Portion:

3 EL Milch
3 Datteln
2 EL (gehäuft) Mehl
1/2 Apfel
1 TL Backpulver
n.B. Vanille oder Zimt

Datteln klein schneiden und in der Milch einweichen. In der Zwischenzeit den Apfel in kleine Würfel schneiden.
Trockene Zutaten in ein Becher vermischen und Milch dazu geben, so dass ein flüssiger Teig entsteht. Apfel dazu geben und für 1,5 min auf höchster Stufe in die Mikrowelle geben.

21. Januar 2016

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Hier hätte ich noch 2 Rezepte habe ich noch für Euch:

Karottensuppe/ Moro Suppe:

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