Mittag und Herzhaftes

Immer wieder diese Frage: Was kann man essen?! Man macht sich Gedanken und überlegt, wie auch dieses Wochenende. Doch diesmal kam mir dieses leckere Rezept unter die Finger und wir haben es gleich ausprobiert und was soll ich sagen? Es schmeckt mega lecker! Für mich gab es eine vegane Variante mit Mandelmilch. Mit welcher Milch ihr den Milchreis anrührt ist eigentlich egal, ich wünsche euch viel Spaß beim probieren und guten Appetit. 

Zutaten:

350 ml Milch
1 Stückchen Schale von 1 Bio Zitrone
 1-2 EL Xucker (nach Belieben)
100g  Milchreis (der rundkörnige)
180 ml Kirschsaft
 3-4 EL Xucker
 ½ Stange Zimt
300g frische gemischte Beeren (TK Beeren gehen auch)
1  gestrichener TL Speisestärke

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Die Milch der Zitronenschale  und nach Belieben mit Xucker in den Topf geben (wer später noch Zimt-Zucker oder Xucker drüberstreuen möchte, lässt ihn weg). Unter Rühren zum Kochen bringen, dann den Milchreis einstreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 30 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren, damit er nicht anbrennt.

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Inzwischen den Kirschsaft mit Xucker und der Zimtstange in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Die  Beeren hineingeben. Die Speisestärke mit 4 EL kaltem Wasser verrühren und dazu gießen. Alles einmal aufkochen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, dann das Kompott vom Herd nehmen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. 

Den Milchreis in Schälchen füllen und das Kompott darüber geben. Beides schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Für mich gab es das als vegane Variante mit Mandelmilch, ich wünsche euch einen guten Appetit. 

Eure Sandra 

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Kartoffelbrei vom vortag schmeckt aufgewärmt sehr fade.
Also habe ich die Reste zu Kroketten verarbeitet.

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Mehl
1 Ei
700 g Kartoffelbrei vom Vortag
Gemüsebrühe
Pfeffer
n.B. Muskat

Alle Zutaten vermengen und kleine Kroketten formen, alternativ kann die Masse auch aufs Blech gespritzt werden.
Bei 200 Grad backen ca 20 min backen.

Bald ist es wieder soweit und die Faschingszeit beginnt und somit auch die Faschingsfeten. Da überlege ich mir was kann ich als Snack anbieten, was nicht so gewöhnlich ist wie z.B. ein Käseigel, Krapfen oder Berliner. Da kam mir die Idee: Vegetarische Frühlingsrollen wäre doch mal etwas Leckeres und auch Neues.

Doch was gehört in so eine Frühlingsrollen?! Richtig!!

Alles an Gemüse auf das ihr Lust habt, bei uns waren es folgende Zutaten:

1 Packung Frühlingsrollenteig
6 bunte Paprika
2 Packungen Champignons
6 Karotten
2 Eier
1-2 Eiweiß
Gewürze nach Belieben

Als erstes nehmt ihr ein Küchenhandtuch, macht es feucht und legt es auf einen Teller. Dann nehmt ihr jedes einzelne Blatt vom Frühlingsrollenteig ab und legt es auf diesen Teller, danach bedeckt ihr das Ganze mit dem Tuch. WICHTIG: Der Teig muss immer feucht gehalten werden, sonst lässt er sich nicht mehr so gut formen und bröckelt überall ab.

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Dann schneidet ihr das Gemüse in mundgerechte Stücke und werft alles in eine Schüssel, die 2 Eier, Gewürze nach Belieben. Dann trennt ihr euch das Ei in Eigelb und Eiweiß, das Eigelb könnt ihr beiseite stellen, ihr benötigt das Eiweiß zum kleben der Frühlingsrollen.

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Nun kommen wir zu dem kniffligen Teil, ihr legt den Teig vor euch mit der Spitze nach unten und füllt so ein bis zwei Löffel von dem Gemüse rein. Das Alles umschlagen und rollen, die Außenseiten nach innen klappen und ganz zum Schluss die oberste Spitze mit Ei bestreichen und zukleben. Damit die Rollen auch weiterhin feucht bleiben bis zum Braten, könnt ihr sie wieder in ein feuchtes Tuch legen. Die Verarbeitung muss am selben Tag geschehen. Ihr könnt das auch gut in meinem Video sehen. Dann bratet ihr die Rollen in viel Öl bei mittlerer Hitze bis sie goldgelb sind.

Dazu serviere ich einen Avocadodip

1 Avocado
1 TL Creme Fraiche
Kurkuma
Paprikapulver
Pfeffer

Alles in eine Schüssel, pürieren und abschmecken. Der Dip passt ideal zu Gemüsesticks oder Brot.

Für uns Erwachsene geht natürlich auch die Süß-Saure-Soße die man so kaufen kann.

Guten Appetit 

Sandra

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