Diese Farbenpracht unseres heutigen Abendessens wollte ich euch nicht vorenthalten. Nur weiße Kartoffel sind ja auch langweilig 
Die Rezepte folgen noch!
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Scarlett
Zutaten für 4 Portionen:
400g Putenschnitzel
2 Eier
Paniermehl (selbst gerieben aus getrockneten Brötchen)
Ca 50g Parmesan gerieben
200g Nudeln
150g Gemüse (TK Erbsen, Möhren und Mais)
100ml Gemüsebrühe
200ml Cuisine
1-2 EL Speisestärke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Handvoll Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Dill)
Paprikapulver
Muskatnuss
Öl
Putenschnitzel klopfen, mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Paniermehl mit Parmesan vermischen. Schnitzel dann in Ei und Paniermehl-Parmesan-Gemisch panieren und anschließend in etwas Öl ausbraten.
In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
Für die Soße Gemüsewaschen, schälen und kleinen schneiden oder auftauen. Zwiebeln und Knoblauch schälen,fein hacken und mit dem Gemüse anbraten. Etwas Gemüsebrühe in einer Tasse mit der Speisestärke vermischen. Mit der restlichen Gemüsebrühe und Cuisine das Gemüse ablöschen und aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und Speisestärke einrühren, wieder aufkochen lassen. Je nachdem wie dick man die Soße haben will noch ein wenig Speisestärke zugeben. Zuletzt die Kräuter dazu geben und mit Muskat, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.
Es gibt bei uns zwar noch Schonkost, aber habe noch einige Sachen im Archiv.
Rezept für 4 Waffeln:
80g Obst nach Wahl (hier Mango)
40g Butter
150g Mehl
1/2 Banane, Leinsamen oder 1 Ei
150ml Milch (Soja-,Reis- oder Hafermilch)
Obst reiben, mit einer Gabel zerdrücken und pürieren.
Butter, Milch und Obst mischen. Mehl nach und nach ein sieben.
Habe ein Teil des Teiges, dann noch mit Backkakao „eingefärbt“.
Teig auf mittlerer Stufe im Waffeleisen golbraun backen.
Restlichen Waffeln lassen sich auch super einfrieren.
An kalten Tage ist ein warmes Frühstück etwas feines!
Zutaten für 2 Portionen:
50g Haferflocken*
60ml Mandelmilch
1/2 TL Vanille
1 Prise Zimt*
1 Apfel
2-3 EL Leinsamen*
Haferflocken, Vanille und Zimt mit der Mandelmilch in einen Topf geben, langsam erwärmen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Garnieren und schmecken lassen.
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Bei den fast Sommerlichen Temperaturen draußen, gab es heute Hähnchensteaks mit Ofenkartoffeln und Aioli
Marinade für Steaks:
6 EL Öl
1 TL Paprikapulver
1 TL Thymian
1 TL Oregano
1 TL Rosmarin
Ein wenig Zitronensaft
n.B Zwiebel und Knoblauch
Alle Zutaten gut vermengen. Steaks in einem flachen Gefäß nebeneinander legen und mit der Marinade übergießen. 1-2 Std im Kühlschrank marinieren lassen. Danach dann anbraten.
Rezept für Aioli (2 Portionen):
50ml Sojamilch
150ml Öl
2-3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack auch mehr)
Evtl ein wenig Zitronensaft
Milch und Öl mixen. Wenn es sich nicht richtig bindet, kann man ein wenig Zitronensaft dazu geben.
Anschließend Knoblauch fein hacken und untermischen.
Zutaten für 1 Portionen:
1 Apfel
75g Mandel (gemahlen)
75g Haselnüsse (gemahlen)
50g Butter
4 TL Leinsamen (eingeweicht in 16TL Wasser)
2 TL Zimt*
2 TL Reissirup*
Den Apfel ganz klein schneiden. Butter schmelzen und alle Zutaten dazu geben. Aus der Masse kleine Cookies formen. Je nach Größe werden es 6-9 Stück. Bei 150 Grad ca. 15-20 Minuten backen.
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Einfach und Lecker.
Zutaten für den Dip:
50g Frischkäse
2EL Joghurt
1/2 Knoblauchzehe
25 g Gurken
Kräuter nach Wahl
Süßkartoffel, Karotte und Kohlrabi habe ich mit etwas Öl beträufelt und habe es bei 200 Grad Ca 20 min gebacken. Schaue immer wieder mal, wie weich das Gemüse ist.
Habe heute mal ein Keksrezept ohne das übliche Getreidemehl
Zutaten für 1 Portion:
100g Butter
80g Mandelmehl* oder einfach fein gemahlene Mandeln
30g Xucker* (fein gemahlen)
1/2 TL Vanille*
2 Limetten (abgeriebene Schale)
Butter mit dem Xucker schaumig schlagen. Mehl, Vanille und Schale der Limetten dazu geben.
1 Stunde ruhen lassen, anschließend ausrollen und ausstechen.
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Zutaten für ein Blech:
200ml frisch gepressten Mandarinensaft
Abrieb einer Mandarinenschale
170g Butter
Mark einer Vanilleschote
250g Mehl
20g Maisstärke
Madarinensaft in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und auf ca 50ml einreduzieren lassen.
Butter mit dem abkühlten Saft, der geriebenen Schale und der Vanille mischen. Nach und nach dann Mehl und Maisstärke dazugeben.
Habe den Teig dann in 4 Portionen geteilt und eingefärbt. Ausgerollt und aufeinander gelegt. Eingerollt und in Scheiben geschnitten.
Man kann auch einfach eine Rolle machen und dann ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Bei 175 Grad Umluft ca 10min backen.
Zutaten:
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Leinsamen (+ ca 8 TL Wasser)
500g Rinderhackfleisch
Semmelbrösel
n.B Kräuter und Gewürze
Zucchini längst in dünne Scheiben schneiden.
Paprika entkernen und in Stücke schneiden, sowie Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Leinsamen im Wasser einweichen.
Danach das Hackfleisch mit Leinsamen, Semmelbrösel und Kräuter/Gewürze mischen. Kleine Kugeln formen und mit Zucchini umwickeln. Abwechselnd mit Paprika aufspießen und bei 180 Grad Ca 20 min im Backofen backen.
Dazu schmeckt Reis oder Kartoffel.
