Mittag und Herzhaftes

Zutaten für 3 Portionen:
200g Couscous
200ml Gemüsebrühe
2-3 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 TL Leinsamen + Wasser oder 2 Eier
Öl

Couscous mit heißer Gemüsenbrühe übergießen und quellen lassen.
Möhren waschen und raspeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Alles zum Couscous geben und ordentlich vermengen.
Kleine Kleckse in heißen Öl in einer Pfanne ausbacken.

Zutaten Souvlaki (4 Personen):

500g Hähnchenbrust
2 EL Paprikapulver
2 EL Oregano
1 EL Pfeffer
5 EL Olivenöl

Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Für 1-2 Std oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Hähnchenstreifen auf Holzspieße aufspießen und auf dem Grill, Pfanne oder Backofen von beiden Seiten grillen.

Zutaten Tomatenreis:

250g Reis
1 Kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
200ml Passierte Tomaten
Gemüsebrühe

Reis in der Gemüsebrühe kochen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einem Topf andünsten. Anschließend Tomatenmark und passierte Tomaten und den gekochten Reis hinzufügen.

Zutaten Tzatziki:

250ml Joghurt (griechischen o. Soja)
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
1/2 Gurke
n.B Kräuter
Knoblauch schälen und fein hacken.
Gurke grob raspeln.
Alles vermengen und nach Belieben abschmecken.

Zutaten für 3 Portionen:

200g Mehl
3 Eier
40 ml Milch
2-3 TL Kräuter nach Wahl
1-2 TL Paprikapulver
Käse
n.B. Gemüse
50g Schinken
n.B. Gewürze

Gesiebtes Mehl, Eier und Milch zu eine glatten Teig schlagen.
In 3 gleich große Portionen teilen und je eine Portion mit Kräutern und Paprikapulver mischen. Einen Teig, so belassen wie sie ist.
Teig in kochendes Wasser geben, entweder mit einem Spätzelhobel, oder Presse oder einfach von einem
Brett schaben.
Fertige Spätzle auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen und in eine Pfanne geben.
Gemüse und Schinken hinzufügen und alles anbraten. Abschmecken und Käse drüber streuen.

Samstag gab es bunte Kartoffelbrei mit Würstchen. Aus dem restlichen Kartoffelbrei gab es heute Kartoffelbrei-Taler.

Rezept für 4 Portionen:
Ca 500g Kartoffelbrei (kalt)
1Ei oder Leinsamen
3-4 El Käse
3-4 EL Paniermehl/ Semmelbrösel
n.B. Kräuter und Gewürze
Öl

Alles vermengen und nach Belieben abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Kleine Kugeln aus dem Kartoffelbrei formen,diese dann flach drücken, so dass kleine Fladen entstehen. Im Öl goldbraun anbraten.

Reste Verwertung vom Wochenende.

Zutaten für 4 Portionen:

Rest vom Hackbraten
150g Reis
3 TL Leinsamen
3 EL Tomatenmark
1/2 Zucchini
Ca 50g Käse

Reis nach Packungsbeilage kochen. Wenn der Reis bissfest ist, Tomatenmark zu geben.
Leinsamen mit 9 TL Wasser mischen.
Hackbraten und Zucchini klein schneiden.
Alles in einer Auflaufform vermengen und mit Käse bestreuen.
Ca 15 Min bei 180 Grad backen.

Statt Reste vom Hackbraten, kann man auch frisches Hackfleisch (Ca 300g) nehmen. Nach Belieben würzen und anbraten.

Dazu gab es Kräuter-Joghurt-Soße

Zutaten für 4 Portionen:

Je nach Größe 6-8 Kartoffel
Je nach Größe 3-4 Möhren
Gemüse nach Wahl ( hab TK Bohnen, Mais, Paprika & Tomaten genommen)
1 Knoblauchzehe
Öl
1 TL Thymian (getrocknet)
1 TL Paprikapulver

Zutaten für 4 Portionen:

500g (Rinder-) Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Zucchini
Je nach Größe 3-4 Karotten
3-4 Stangen Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
1 Dose gehackte Tomaten
Lasagneplatten
Geriebener Käse
Kräuter getrocknet (Petersilie, Oregano, Basilikum, Majoran)
Pfeffer, Paprikapulver
Etwas Öl oder Butter
1 Becher Creme Fraiche
oder
30g Butter
40g Mehl
500ml Milch
Zitrone
Pfeffer, Brühe, Muskatnuss

Ragout Bolognese:
Butter in eine Pfanne geben. Zwiebel und Möhre putzen bzw schälen, fein hacken und auf niedriger Stufe darin garen bis es glasig ist.
In einer anderen Pfanne Hackfleisch
Scharf anbraten und mit den Tomaten ablöschen. Sobald es erneut aufkocht, das Gemüse und den fein gehackten Knoblauch hinzugeben.
Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Béchamel Soße (wenn man kein Creme Fraiche verwenden möchte):
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und unter ständigem rühren hellgelb anschwitzen.
Mit Milch ablöschen und ca 1/2 Std auf kleinster Flamme köcheln lassen.
Anschließend mit Brühe, Zitrone, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Zubereitung Lasagne:
Etwas Ragout in eine Auflaufform verteilen,eine Schicht Lasagneplatten drauf legen, wieder mit Ragout und Creme Fraiche/ Béchamel Soße bedecken. Längst aufgeschnitten Zucchini (Ca 0,5cm dick) drauf verteilen und mit Ragout bedecken. Dann erneut Lasagneplatten verteilen und so Schicht für Schicht die Form füllen.
Die letzte Schicht sollte Creme Fraiche/ Béchamel Soße bilden und dann mit Käse bestreuen.
Bei ca 180 Grad Ca 20-30 min backen.

 

Zutaten für 4 Portionen:

Je nach Größe 4-6 Kartoffel
150g Frischkäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Käse
Paprikapulver
Pfeffer
n.B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch

Schon etwas älter, aber wurde super gerne gegessen.