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Mittag und Herzhaftes

Mittag und Herzhaftes

Brotbratlinge auf Käse-Lauch-Suppe

Zutaten für 4 Portionen Suppe:

500g Hackfleisch
3 Stangen Lauch
200ml Cuisine
250ml Schmelzkäse
700ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
Pfeffer
Muskat
Öl

Hackfleisch in einem Topf anbraten. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Ca 5 Min beim Hack anbraten. Wasser und Sahne zugießen. Gemüsebrühe zugeben. 10 Minuten köcheln lassen und Schmelzkäse dazu geben. Einmal aufkochen und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Alternativ kann man auf statt Cuisine, Sahne oder Crème Fraîche nehmen.

Brotbratlinge wie im Rezept zubereiten und dazu schmecken lassen.

5. Juni 2016
Mittag und Herzhaftes

Rinderrouladen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rouladen (Oberschale)
3 Frühlingszwiebel
1 große rote Paprika
4 EL mittelscharf Senf
4 EL Tomatenmark
2 kugeln Mozzarella
Öl

Roualden Pfeffern, mit Senf und Tomatenmark bestreichen.
Frühlingszwiebeln und Paprika in feine Ringe/Streifen schneiden. Mozzarella teilen und auch in streifen schneiden.
Rouladen mit Frühlingszwiebeln, Paprika und Mozzarella belegen, aufrollen und mit Spießen fixieren.

In etwas heißen Öl von allen Seiten Ca 10 Minuten anbraten und anschließend bei 160 Grad 1 1/2 Std im eigenen Saft garen lassen

31. Mai 2016
Mittag und Herzhaftes

Nudel-Brokkoli Auflauf mit Pute

Zutaten für 4 Portionen:

250g Nudeln
300g Putenschnitzel
300g Brokkoli
250g Schmelzkäse
200ml Cuisine
150ml (Reis-) Milch
1 Zwiebel
Gemüsebrühe
Pfeffer
Muskatnuss
Basilikum
Öl

Brokkoli und Nudeln bissfest kochen.
Putenschnitzel in kleine Stücke und Zwiebel in Ringe schneiden.
Beides in etwas Öl anbraten.
Alles zusammen in eine Auflaufform geben. In dem Fett die Milch und Cuisine erhitzen, den Schmelzkäse darin schmelzen. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Muskatnuss und Basilikum abschmecken.
Die Soßen ebenfalls in die Auflaufform geben und Ca 10-15 min bei 180 Grad in Backofen tun.

26. Mai 2016
Mittag und Herzhaftes

Schinken-Käse- Spargel mit Leinsamen

Zutaten für 2 Portionen

4 Stangen Spargel
4 Scheiben Käse
4 Scheiben Kochschinken
2 EL Leinsamen (+ 4 EL Wasser)
Semmelbrösel
Gemüsebrühe
Öl

Spargel schälen und anschließend in Gemüsebrühe ca 15 Minuten bissfest kochen.
Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Leinsamen im Wasser quellen lassen.
Denn noch warmen Spargel erst mit Käse und dann mit Kochschinken umwickeln.
Anschließend im Leinsamen und den Semmelbrösel wälzen.
In etwas heißen Öl goldbraun anbraten.

19. Mai 2016
Mittag und Herzhaftes

Putenschnitzel mit Kartoffelkruste und gedünsteten Karotten

Zutaten für 4 Portionen

4 Schnitzel
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Frühlingszwiebel
Ca 60g Käse gerieben
3-4 Möhren
Pfeffer
Paprikapulver
1 Msp Curry
Ca 1/2 TL Thymian
Ca 1/2 TL Oregano
Ca 1/2 TL Basilikum
Öl

Schnitzel ggf etwas flach klopfen. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen und in heißem Öl kurz beidseitig anbraten.
Kartoffel schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln waschen und in dünnen Ringe schneiden. Kartoffel, Käse und Frühlingszwiebeln vermischen und mit Curry, Paprikapulver, Pfeffer und Kräuter vermischen.

Kartoffelmasse auf die Schnitzel verteilen und bei 200 Grad Ca 15 min im Backofen backen.

Möhren schälen und in dünne Sticks schneiden. In einen Topf geben und den boden gerade so mit Wasser bedenken. Solange dünsten bist Sie bissfest sind.

15. Mai 2016
Mittag und Herzhaftes

Gemüse-Reis-Couscouspfanne mit Mandeln, Leinsamen und Hühnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

250g Hühnerbrust oder Fisch
300g Reis
200g Couscous
4 EL Leinsamen
4 EL gehackte Mandeln
3 Frühlingszwiebeln
1 Paprika
8 cherrytomaten
1 Handvoll TK Gemüse
(Erbsen, Möhren, Mais und Bohnen)
Gemüsebrühe
Pfeffer
Paprikapulver
Curry
Kräuter nach Wahl
Rapsöl

Reis nach Packungsbeilage kochen. Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen.
TK Gemüse auftauen lassen
Frühlingszwiebeln und Paprika waschen und in feine Ringe und kleine Würfel schneiden.
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch anbraten. Frühlingszwiebeln,TK Gemüse, Reis und Couscous mit rein geben.
Mit Pfeffer, Curry, Paprikapulver, Brühe abschmecken. Zum Schluss Leinsamen, Paprika, Mandeln und geviertelte Tomaten dazu geben.

30. April 2016
Mittag und Herzhaftes

Hähnchen-Roulade mit Spargel und Ofenkartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

Ca 750g oder 4 große Hähnchenschnitzel
2 Scheiben Kochschinken
2 Scheiben Käse
4-5 Frühlingszwiebeln
500g Spargel
6 große Kartoffeln
Gemüsebrühe
Pfeffer
1 TLPaprikapulver
1 Knoblauchzehe
1 TL Thymian
Rapsöl

Kartoffel waschen und achteln.
Knoblauch schälen und feinhacken. Kartoffeln mit 3 El Öl, Paprikapulver, Thymian und Knoblauch vermengen und bei 200 Graf Ca 20 min im Backofen backen.

Für die Roulade die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne kurz andünsten.
Die Schnitzel etwas dünner klopfen und mit Paprikapulver und Pfeffer bestreuen. Je mit einer halben Scheibe Schinken und Käse belegen. Die gedünstet Zwiebel drauf geben und das Fleisch aufrollen. Mit Spießen oder Küchengarn fixieren.
In etwas Rapsöl von allen Seiten anbraten und anschließend bei 200 Grad für Ca 10-15 min in den Backofen.

Spargel gründlich schälen und das holzige Ende weg schneiden. In Ca 2cm große Stücke schneiden und dem Bratensaft von den Rouladen anbraten. Ablöschen mit Gemüsebrühe und darin für Ca 10 min gar köcheln.

28. April 2016
Mittag und Herzhaftes

Bunte Nudeln mit Spinat-Cuisine-Soße

Zutaten für 3 Portionen:

300g Nudeln
300g Spinat (TK)
100ml Cuisine oder Sahne
2-3 Möhren
100ml Gemüsebrühe
Muskat

Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
Spinat auftauen, Cuisine und Gemühsbrühe dazu geben und ca 2 min köcheln lassen. Mit Muskat abschmecken.

19. April 2016
Mittag und Herzhaftes

Couscous Salat mit Rindersteak, Baguette und Kräuterbutter

Zutaten Couscous Salat (für 4 Portionen)

200g Couscous
200ml Gemüsebrühe
1 Paprikaschote
Je nach Größe Ca 1/2 Gurke
3 EL Tomatenmark
Ca 100ml passierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
Petersilie
n.B Schafskäse

Couscous mit heißer Gemüsenbrühe übergießen und quellen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Gurke schälen/ waschen und klein hacken.
Noch warmen Couscous mit den Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
Ein wenig abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Zutaten Kräuterbutter (für 4 Portionen)

150g Butter (nehme immer Alsan)
1-2 Knoblauchzehen
Gemüsebrühe
n.b Kräuter (8 TK Kräutermischung)

Butter weich werden lassen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Butter mit Kräutern und Knoblauch mischen.

Statt Kräuter kann man auch passierte Tomaten oder Tomatenmark nehmen.

Rindersteak habe ich scharf 3-4 Minuten von jeder Seite angebraten und dann nochmal bei 80 Grad Ca 4 Minuten im Backofen nach garten lassen

7. April 2016
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