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Scarlett

Mittag und Herzhaftes

Hähnchensteaks mit Ofenkartoffeln

Bei den fast Sommerlichen Temperaturen draußen, gab es heute Hähnchensteaks mit Ofenkartoffeln und Aioli

Marinade für Steaks:
6 EL Öl
1 TL Paprikapulver
1 TL Thymian
1 TL Oregano
1 TL Rosmarin
Ein wenig Zitronensaft
n.B Zwiebel und Knoblauch

Alle Zutaten gut vermengen. Steaks in einem flachen Gefäß nebeneinander legen und mit der Marinade übergießen. 1-2 Std im Kühlschrank marinieren lassen. Danach dann anbraten.

Rezept für Aioli (2 Portionen):
50ml Sojamilch
150ml Öl
2-3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack auch mehr)
Evtl ein wenig Zitronensaft

Milch und Öl mixen. Wenn es sich nicht richtig bindet, kann man ein wenig Zitronensaft dazu geben.
Anschließend Knoblauch fein hacken und untermischen.

19. Dezember 2016
Kuchen und Gebäck, Snacks und für Unterwegs

Bratapfel Cookies

Zutaten für 1 Portionen:

1 Apfel
75g Mandel (gemahlen)
75g Haselnüsse (gemahlen)
50g Butter
4 TL Leinsamen (eingeweicht in 16TL Wasser)
2 TL Zimt*
2 TL Reissirup*

Den Apfel ganz klein schneiden. Butter schmelzen und alle Zutaten dazu geben. Aus der Masse kleine Cookies formen. Je nach Größe werden es 6-9 Stück. Bei 150 Grad ca. 15-20 Minuten backen.

 

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17. Dezember 2016
Kuchen und Gebäck, Snacks und für Unterwegs

Butterkekse mit Mandel-Limetten Geschmack

Habe heute mal ein Keksrezept ohne das übliche Getreidemehl

Zutaten für 1 Portion:

100g Butter
80g Mandelmehl* oder einfach fein gemahlene Mandeln
30g Xucker* (fein gemahlen)
1/2 TL Vanille*
2 Limetten (abgeriebene Schale)

Butter mit dem Xucker schaumig schlagen. Mehl, Vanille und Schale der Limetten dazu geben.
1 Stunde ruhen lassen, anschließend ausrollen und ausstechen.

 

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16. Dezember 2016
Kuchen und Gebäck, Snacks und für Unterwegs

Mandarinenkekse

Zutaten für ein Blech:

200ml frisch gepressten Mandarinensaft
Abrieb einer Mandarinenschale
170g Butter
Mark einer Vanilleschote
250g Mehl
20g Maisstärke

Madarinensaft in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und auf ca 50ml einreduzieren lassen.
Butter mit dem abkühlten Saft, der geriebenen Schale und der Vanille mischen. Nach und nach dann Mehl und Maisstärke dazugeben.

Habe den Teig dann in 4 Portionen geteilt und eingefärbt. Ausgerollt und aufeinander gelegt. Eingerollt und in Scheiben geschnitten.
Man kann auch einfach eine Rolle machen und dann ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Bei 175 Grad Umluft ca 10min backen.

 

15. Dezember 2016
Mittag und Herzhaftes

Gemüse-Hack-Spieße

Zutaten:
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Leinsamen (+ ca 8 TL Wasser)
500g Rinderhackfleisch
Semmelbrösel
n.B Kräuter und Gewürze

Zucchini längst in dünne Scheiben schneiden.
Paprika entkernen und in Stücke schneiden, sowie Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Leinsamen im Wasser einweichen.
Danach das Hackfleisch mit Leinsamen, Semmelbrösel und Kräuter/Gewürze mischen. Kleine Kugeln formen und mit Zucchini umwickeln. Abwechselnd mit Paprika aufspießen und bei 180 Grad Ca 20 min im Backofen backen.

Dazu schmeckt Reis oder Kartoffel.

15. Dezember 2016
Mittag und Herzhaftes

Gefächertes Hühnchen

Zutaten für 3 Portionen:

3 große Hühnerbrustfilet
1 Kugel Mozzarella
3 mittelgroße Tomaten
2 Stangen Lauchzwiebeln

Für die Marinade grünes Pesto:
1 Handvoll Basilikum
60ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
30g Parmesan
15g Pinienkerne

Für das Pesto einfach alles mischen und gut pürieren.
Das Hühnchen waschen und ca jeden 1cm einschneiden und mit dem Pesto bestreichen.
Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden. Je eine Scheibe in die Einschnitten bei der Hühnerbrust stecken.
Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden und drüber streuen.
Bei 200 Grad Umluft ca 15 min backen lassen.

9. Dezember 2016
Blog

Fingermalfarbe

Heute mal nichts zu Essen, dennoch etwas Schönes aus Lebensmitteln.

Fingermalfarbe!

Rezept:

1/2 Tasse Maisstärke
2 Tassen Wasser
1/2 TL Salz
3 TL Zucker
(Statt Salz und Zucker kann man auch nur 3 EL Zucker nehmen)
Lebensmittelfarbe oder Kreide

Alles in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis es fest wie Pudding wird.

Aufteilen und einfärben mit der Lebensmittelfarbe.
Wenn man es mit Kreide macht, die Kreide vorher mit einem Messer schaben oder einer Reibe reiben.

Abkühlen und Spaß haben.

Farbe hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

20. November 2016
Blog

Wichteltür

Seit einiger Zeit hatte ich schon das Gefühl, dass unsere Katzen nicht mehr die einzigen Mitbewohner sind.

Und siehe da, mein Gefühl täuschte mich nicht. Über Nacht sind Pilze in unserem Wohnzimmer gewachsen und eine kleine Tür zu einer neuen Welt tauchte auf.
Ein kleiner Wichtel wird uns über die Winter- und vor allem Vorweihnachtszeit begleiten.

Pilze habe ich aus Pappe gebastelt. Tür besteht aus Salzteig.

Rezept für den Salzteig:
1 Tasse Wasser
1 Tasse Salz
1,5 Tassen Mehl
0,5 Tasse Speisestärke
1TL Öl ggf. Lebensmittelfarbe

 

7. November 2016
Mittag und Herzhaftes

Gefüllte Kartoffelpufferrolle

Zutaten für 4 Portionen:

4-5 Kartoffeln
3-4 Karotten
1 Zwiebel
3 TL Leinsamen (aufgeweicht in Wasser)
200g Frischkäse oder Kräuterfrischkäse
100g Käse
4 Scheiben Kochschinken
Kräuter nach Wahl
Muskatnuss
Gemüsebrühe

Kräuter mit Frischkäse vermengen.
Kartoffel und Karotten schälen und fein raspeln. Zwiebel schälen und reinhacken. Anschließend Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln mit Leinsamen vermengen und mit Kräutern, Muskatnuss und Gemüsebrühe abschmecken.
Auf einem Backblech verteilen und ca 15 min bei 180 Grad backen.
Rausholen und kurz abkühlen. Anschließend mit Frischkäse bestreichen und mit Kochschinken belegen. Zusammenrollen mit Käse bestreuen und nochmal Ca 10 min backen.

Originalrezept findet ihr hier

4. November 2016
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