Es gibt doch kaum etwas Besseres als frisches, knuspriges Brot vom Bäcker oder direkt aus dem eigenen Ofen. Doch so lecker es auch ist – leider hält sich frisches Brot nicht besonders lange. Und egal wie sehr man versucht, alles aufzubrauchen, manchmal bleibt doch ein Stück übrig, das keiner mehr so richtig essen möchte.
Viel zu oft landet es dann im Müll.
Aber halt – das muss gar nicht sein! Altbackenes Brot lässt sich noch in viele richtig leckere Gerichte verwandeln.
Ich habe euch hier 10 Tipps zusammengestellt:
Bratlinge: Am häufigsten hauche ich altem Brot neues Leben ein, in dem ich einfach Bratlinge daraus mache. Egal ob warm oder kalt, sie schmecken einfach immer! Rezept findet ihr hier.
Toasten/Aufbacken: schnellste und einfachste ist es altes Brot zu toasten, im Backofen aufzubacken oder mit etwas Öl in der Pfanne anzubraten.
Semmelknödel: Nicht nur aus Brötchen und Brezeln lasse sich super lecker Knödel herstellen.
Croûtons: Klassisch in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten und als Suppeneinlage oder zum Salat verwenden. Ihr könnt sie auch mit Kräutern oder süß mit etwas Vanillezucker verfeinern. Übrigens: auch super als Snack geeigent.
Brotchips: statt in Würfel könnt ihr das Brot auch in dünne Scheiben schneiden, so dass ihr leckere Chips erhaltet. Einfach mit Öl und Kräutern, Knoblauch, Paprika etc würzen im Backofen einige Minuten knusprig backen.
Paniermehl: einfach hartes Brot mahlen
Arme Ritter: Auch ein sehr beliebter Klassiker. Älteres Brot einfach in einem Ei-Milch Gemisch wenden und anschließend in Butter/Öl herausbraten.
Scheiterhaufen: Nicht nur zur Resteverwertung vom Brot geeignet. Nein, auch nicht mehr so schönes Obst kann verwendet werden. Ein klassisches Rezept mit Äpfel findet ihr hier.
Zupfbrot: ein absoluter Hingucker bei jeder Party oder auch super für einen Grillenabend. Dafür altbacken Brot von oben schachbrettmusterartig (2 x 2 cm) einschneiden. Anschließend Reihe für Reihe dann nach Belieben befüllen z.B. mit Speck, Paprika, Lauchzwiebeln, Käse, diversen Kräutern und Knoblauch. Alles mit Öl beträufeln und für 20 Minuten im Backofen backen.
Brotauflauf: Nicht nur süß als Scheiterhaufen, sondern auch Herzhaft mit Schinken, Gemüse nach Wahl und Käse lässt sich Brot zu einem schnellen und leckeren Auflauf verarbeiten.
