Zutaten für 4 Portionen:
250g Brokkoli
1 Ei
1 EL gehackten Schnittlauch
3-4 EL Paniermehl
3-4 EL Röstzwiebeln
Mozzarella
Röstzwiebeln (habe ich frisch zubereitet, Rezept folgt) und das Paniermehl in einer Küchenmaschine zerkleinern, sodass sich eine krümelige Masse ergibt. Anschließend den Brokkoli in der Küchenmaschine häkseln. Nicht zu lange, es soll kein Brei werden, sondern eher kleine Raspeln. Das Ei mit dem Schnittlauch und über die Brokkoliraspel geben. Mozzarella und die Röstzwiebel-Paniermehlmischung dazu geben und alles gut durchmischen. Bällchen formen und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Bei uns gab es dann einfache gehackte Tomaten abgeschmeckt mit Zwiebeln,Knoblauch und Kräutern.
