Mittag und Herzhaftes

Zutaten für 3 Portionen:

3 große Hühnerbrustfilet
1 Kugel Mozzarella
3 mittelgroße Tomaten
2 Stangen Lauchzwiebeln

Für die Marinade grünes Pesto:
1 Handvoll Basilikum
60ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
30g Parmesan
15g Pinienkerne

Für das Pesto einfach alles mischen und gut pürieren.
Das Hühnchen waschen und ca jeden 1cm einschneiden und mit dem Pesto bestreichen.
Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden. Je eine Scheibe in die Einschnitten bei der Hühnerbrust stecken.
Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden und drüber streuen.
Bei 200 Grad Umluft ca 15 min backen lassen.

Zutaten für 4 Portionen:

4-5 Kartoffeln
3-4 Karotten
1 Zwiebel
3 TL Leinsamen (aufgeweicht in Wasser)
200g Frischkäse oder Kräuterfrischkäse
100g Käse
4 Scheiben Kochschinken
Kräuter nach Wahl
Muskatnuss
Gemüsebrühe

Kräuter mit Frischkäse vermengen.
Kartoffel und Karotten schälen und fein raspeln. Zwiebel schälen und reinhacken. Anschließend Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln mit Leinsamen vermengen und mit Kräutern, Muskatnuss und Gemüsebrühe abschmecken.
Auf einem Backblech verteilen und ca 15 min bei 180 Grad backen.
Rausholen und kurz abkühlen. Anschließend mit Frischkäse bestreichen und mit Kochschinken belegen. Zusammenrollen mit Käse bestreuen und nochmal Ca 10 min backen.

Originalrezept findet ihr hier

Zutaten für 4 Portionen:

400g Putenschnitzel
2 Eier
Paniermehl (selbst gerieben aus getrockneten Brötchen)
5-6 Kartoffeln
1 Kopf Brokkoli
Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
200ml Cuisine
Muskat
Paprikapulver
Käse gerieben
Öl

Gemüsebrühe zum kochen bringen.
Kartoffeln schälen und Würfeln. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden.
Kartoffeln in der Brühe bissfest kochen, mit einem Schaumlöffel raus nehmen und dann den Brokkoli bissfest kochen.
Anschließend beides in eine Auflaufform geben.
Für die Soße Zwiebeln schälen,fein hacken und in der Butter glasig anbraten. Mit Mehl bestreuen, mit Gemüsebrühe und Cuisine ablöschen. Mit Muskat und Paprikapulver abschmecken. Anschließend über die Kartoffel und den Brokkoli geben, mit Käse bestreuen und bei 180 Grad Ca 20 min backen.

In der Zwischenzeit Putenschnitzel klopfen und in Ei und Paniermehl panieren. In etwas Öl ausbraten.

Zutaten:

450g Mehl
1 Pck Trockenhefe
230ml Wasser
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
Handvoll Kräuter nach Wahl

Kräuter hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Ca 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Nach Wahl belegen und bei 220 Grad Ca 20min backen.

Wenn man sich spontan eine neue Küche zulegt, herrscht natürlich auch erstmal Chaos während des Umbaus.
Trotzdem habe ich eine einfache und schnelle Gemüse-Spätzlepfanne gezaubert, die begleitet mit „Mmhhh smeckt das“ verspeist wurde.

Man verzeihe mir, ich habe heute zu Fertigen Spätzle gegriffen, aber ein Rezept für selbstgemachte findet ihr hier.

Zutaten für 4 Portionen:
250g Spätzle
1 Paprika (rot)
1 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 Handvoll TK Gemüse nach Wahl
200g Champignons
Gemüsebrühe
n.B. Petersilie
n.B. Rosmarin
n.B.Majoran
Öl

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Champignons abwaschen/abbürsten und klein schneiden. TK Gemüse auftauen und Spätzle kochen.
Zwiebeln und etwas Öl anschwitzen, Champignons dazu geben und goldbraun anbraten. Dann das restliche Gemüse, Knoblauch und Spätzle dazu geben. 2-3 Minuten alles anbraten und anschließend abschmecken.

Reispfanne mit Hühnchen und Knoblauchdip

Statt, wie im Originalrezept für die Reispfanne, habe ich habe diesmal statt 300g Reis nur 200g genommen und nur ein Hähnchenbrustfilet.
Dafür habe ich dann ca 100g TK Gemüse (Erbsen, Möhren, Mais) genommen.
Außerdem habe ich an stelle einer Zwiebel noch 2 Frühlingszwiebeln verwendet.

Für den Knoblauchdip habe ich ein etwas Joghurt mit Knoblauch vermengt.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Becher Reis
2 Becher Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ca 250g Champignons
3 EL Petersilie
100ml Gemüsebrühe
Ca 5 EL Frischkäse
Öl

Zutaten für 4 Portionen:

500g Hühnerbrust
4-6 Möhren
1 Knollensellerie
2 Stangen Lauch
2 Stangen Petersilienwurzel
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
ca 1,2 Liter Gemüsebrühe
200g Nudeln (sternschen, Buschstaben oder kleine Muscheln)
Öl

Zutaten für 4 Portionen:

500g Eiernudeln
500g Hühnerfleisch
2 mittelgroße Möhren
1 Paprika
4 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Glas (Ca. 180g) Bambussprossen
Helle Sojasoße
Sambal Oelek
Curry
Paprikapulver
Pfeffer
Koriander
Petersilie
Kokosöl

Zutaten für die Soße (4 Portionen):

2 EL Butter
3-4 Zehen Knoblauch
3 EL Mehl
250 ml (Reis-) Milch
200 ml Gemüsebrühe
3 EL Petersilie
Ca 50g geriebener Parmesan