0
All Posts By

Scarlett

Blog

Salzfreie Gemüsebrühe

Handelsübliche Gemüsebrühen enthalten leider immer Salz-sehr viel Salz. Da aber gerade Babys eigentlich gar kein Salz zu sich nehmen sollten, rate ich von gekaufter Brühe ab. Auch ist es gar nicht schwer Salzfreie Gemüsebrühe selbst herzustellen.


Zutaten (Ca 125g)

1 Stangensellerie mit Blättern
4 Zwiebeln
5-6 kleine Möhren
6 Zehen Knoblauch
2 große Tomaten oder 150g kleine Tomaten
1 Bund Petersilie (ersetzt das Salz)

Alles ordentlich waschen und wenn möglich mit einer Küchenmaschine kleinhäckseln. Wer keine zur Hand hat sollte es so klein wie möglich schneiden/hacken oder pürieren. Je kleiner die Stücke, desto schneller ist es trocken!

Den Brei dünn auf ein Backblech geben und Ca 4-8 Stunden bei 70 Grad Umluft im Backofen trocknen. Immer mal wieder wenden, damit es von allen Seite trocknet.
Wer mag kann die getrockneten Stückchen noch mahlen.

Man kann nach Geschmack und Verfügbarkeit super variieren. Zum Beispiel: Knollensellerie, Lauch/Poree, Petersilienwurzel, Pastinake, Schnittlauch, Liebstöckel, Chili oder auch Ingwer

Die Brühe ist auch ohne Salz gut verschlossen und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar.

6. Juli 2016
Kuchen und Gebäck

Zitronenkuchen

„Süße“ Anmerkung: im Kuchenteig und im Guss ist Zucker enthalten und daher nur für größere Kinder oder Erwachsene gedacht.

Zutaten:
350g Butter
200g Zucker
300g Mehl
1 Pck Backpulver
6 Eier
3 Zitronen
250g Puderzucker

Schale von den 3 Zitronen abreiben und anschließend auspressen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter und Zitronenschale dazu geben. Mehl mit dem Backpulver vermengen und in den Teig sieben. Alles gut vermischen und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Bei 180 Grad Ca 20min backen.

Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssig Glasur vermengen.

Denn noch warmen Kuchen mit einem Spieß oder einer Gabel überall einstechen, damit die Glasur schön einsickern kann.
Glasur drauf verteilen und abkühlen lassen.

Habe den Teig einfach in 4 gleich große Portionen geteilt und noch eingefärbt.

30. Juni 2016
Kuchen und Gebäck

Zuckerfreier Schokoladenkuchen mit flüssigen Kern

Zutaten:

150g Butter
7 Eier
200g Datteln* (eingeweicht und püriert)
300g Xukkolade
70g Mehl

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Springform einfetten.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Butter, Eigelb und Datteln verquirlen. Die geschmolzene Xukkolade hinzugeben und anschließend das Mehl unterheben.
Zum Schluss vorsichtig die Eischnee unterheben und in die Springform* geben. Ca. 10-15 Minuten backen.
(Ich hab ihn leider bei 200 Grad ca 20min gebacken, daher ist er zusammen gefallen und hatte keinen flüssigen Kern)

 

Originalrezept ist auf der Thermomix Rezeptesammlung.

 

 

*Diese Seite enthält Affiliate-Links. Entscheidet ihr euch ein Produkt auf der Seite zu kaufen, bekomme ich eine kleine Provision, die mich dabei unterstützt diese Seite zu finanzieren. Für euch ändert sich am Preis dadurch nichts

29. Juni 2016
Snacks und für Unterwegs

Regenbogenwaffeln

Zutaten für 4 Portionen:

150g weiche Butter
50g Datteln (eingeweicht und püriert)
2 Eier
150g Mehl
100ml lauwarmes Wasser
n.B Lebensmittelfarbe

Waffeleisen vorwärmen.
Butter mit Datteln und Eiern verrühren. Mehl rein sieben. Wasser dazu geben und den Teig aufteilen. Einfärben und nach Belieben auf das Waffeleisen verteilen.

Originalrezept findet ihr in „Mein erstes Kochbuch“

23. Juni 2016
Snacks und für Unterwegs

Leinsamen-Hirse Cracker

Zutaten für 1 Portion:

50g Mehl
50g Hirseflocken
2 gehäufte EL Leinsamen
2 EL Öl
60ml Reis-oder Sojamilch
n.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, Nüsse oder Kräuter

Mehl, Hirseflocken mit der Milch und dem Öl vermengen. Leinsamen dazu geben.
Ich hab noch zerkleinerte Sonnenblumenkerne dazu gegeben.
Kleine Figuren ausstechen oder einfach aus dem Teig kleine handlichen Sticks formen und bei 200 Grad Ca 10-15 Minuten backen.

15. Juni 2016
Kuchen und Gebäck

Melonentorte im rosa Sahnemantel

Diese Torte war ein Geburtstagsgeschenk und ohne Zuckerstreusel ist sie auch super für Kinder/ Kleinkinder geeignet. Wir hatten sie zum 1. Geburtstag unseres Sohnes.

Zutaten:
2 Melonen (hier Wasser- & Honigmelone)
500ml Sahne
Schaschlik Spieße
n.B. Obst
n.B Lebensmittelfarbe

Melonen zurecht schneiden und auf einander stapeln und mit den Spießen fixieren.
Für 1-2 Stunden kalt stellen.
Obst zum garnieren schälen und schneiden.
Sahne ggf einfärben und steif schlagen.
Melone gut mit Zewa abtupfen und mit der Sahne bestreichen.
Anschließend nach Lust und Laune mit Obst garnieren.

12. Juni 2016
Mittag und Herzhaftes

Brotbratlinge auf Käse-Lauch-Suppe

Zutaten für 4 Portionen Suppe:

500g Hackfleisch
3 Stangen Lauch
200ml Cuisine
250ml Schmelzkäse
700ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
Pfeffer
Muskat
Öl

Hackfleisch in einem Topf anbraten. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Ca 5 Min beim Hack anbraten. Wasser und Sahne zugießen. Gemüsebrühe zugeben. 10 Minuten köcheln lassen und Schmelzkäse dazu geben. Einmal aufkochen und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Alternativ kann man auf statt Cuisine, Sahne oder Crème Fraîche nehmen.

Brotbratlinge wie im Rezept zubereiten und dazu schmecken lassen.

5. Juni 2016
Mittag und Herzhaftes

Rinderrouladen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rouladen (Oberschale)
3 Frühlingszwiebel
1 große rote Paprika
4 EL mittelscharf Senf
4 EL Tomatenmark
2 kugeln Mozzarella
Öl

Roualden Pfeffern, mit Senf und Tomatenmark bestreichen.
Frühlingszwiebeln und Paprika in feine Ringe/Streifen schneiden. Mozzarella teilen und auch in streifen schneiden.
Rouladen mit Frühlingszwiebeln, Paprika und Mozzarella belegen, aufrollen und mit Spießen fixieren.

In etwas heißen Öl von allen Seiten Ca 10 Minuten anbraten und anschließend bei 160 Grad 1 1/2 Std im eigenen Saft garen lassen

31. Mai 2016
Mittag und Herzhaftes

Nudel-Brokkoli Auflauf mit Pute

Zutaten für 4 Portionen:

250g Nudeln
300g Putenschnitzel
300g Brokkoli
250g Schmelzkäse
200ml Cuisine
150ml (Reis-) Milch
1 Zwiebel
Gemüsebrühe
Pfeffer
Muskatnuss
Basilikum
Öl

Brokkoli und Nudeln bissfest kochen.
Putenschnitzel in kleine Stücke und Zwiebel in Ringe schneiden.
Beides in etwas Öl anbraten.
Alles zusammen in eine Auflaufform geben. In dem Fett die Milch und Cuisine erhitzen, den Schmelzkäse darin schmelzen. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Muskatnuss und Basilikum abschmecken.
Die Soßen ebenfalls in die Auflaufform geben und Ca 10-15 min bei 180 Grad in Backofen tun.

26. Mai 2016
Mittag und Herzhaftes

Schinken-Käse- Spargel mit Leinsamen

Zutaten für 2 Portionen

4 Stangen Spargel
4 Scheiben Käse
4 Scheiben Kochschinken
2 EL Leinsamen (+ 4 EL Wasser)
Semmelbrösel
Gemüsebrühe
Öl

Spargel schälen und anschließend in Gemüsebrühe ca 15 Minuten bissfest kochen.
Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Leinsamen im Wasser quellen lassen.
Denn noch warmen Spargel erst mit Käse und dann mit Kochschinken umwickeln.
Anschließend im Leinsamen und den Semmelbrösel wälzen.
In etwas heißen Öl goldbraun anbraten.

19. Mai 2016
0

Dein Warenkorb