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Scarlett

Kuchen und Gebäck

Zuckerfreier Schokoladenkuchen mit flüssigen Kern

Zutaten:

150g Butter
7 Eier
200g Datteln* (eingeweicht und püriert)
300g Xukkolade
70g Mehl

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Springform einfetten.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Butter, Eigelb und Datteln verquirlen. Die geschmolzene Xukkolade hinzugeben und anschließend das Mehl unterheben.
Zum Schluss vorsichtig die Eischnee unterheben und in die Springform* geben. Ca. 10-15 Minuten backen.
(Ich hab ihn leider bei 200 Grad ca 20min gebacken, daher ist er zusammen gefallen und hatte keinen flüssigen Kern)

 

Originalrezept ist auf der Thermomix Rezeptesammlung.

 

 

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29. Juni 2016
Snacks und für Unterwegs

Regenbogenwaffeln

Zutaten für 4 Portionen:

150g weiche Butter
50g Datteln (eingeweicht und püriert)
2 Eier
150g Mehl
100ml lauwarmes Wasser
n.B Lebensmittelfarbe

Waffeleisen vorwärmen.
Butter mit Datteln und Eiern verrühren. Mehl rein sieben. Wasser dazu geben und den Teig aufteilen. Einfärben und nach Belieben auf das Waffeleisen verteilen.

Originalrezept findet ihr in „Mein erstes Kochbuch“

23. Juni 2016
Snacks und für Unterwegs

Leinsamen-Hirse Cracker

Zutaten für 1 Portion:

50g Mehl
50g Hirseflocken
2 gehäufte EL Leinsamen
2 EL Öl
60ml Reis-oder Sojamilch
n.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, Nüsse oder Kräuter

Mehl, Hirseflocken mit der Milch und dem Öl vermengen. Leinsamen dazu geben.
Ich hab noch zerkleinerte Sonnenblumenkerne dazu gegeben.
Kleine Figuren ausstechen oder einfach aus dem Teig kleine handlichen Sticks formen und bei 200 Grad Ca 10-15 Minuten backen.

15. Juni 2016
Kuchen und Gebäck

Melonentorte im rosa Sahnemantel

Diese Torte war ein Geburtstagsgeschenk und ohne Zuckerstreusel ist sie auch super für Kinder/ Kleinkinder geeignet. Wir hatten sie zum 1. Geburtstag unseres Sohnes.

Zutaten:
2 Melonen (hier Wasser- & Honigmelone)
500ml Sahne
Schaschlik Spieße
n.B. Obst
n.B Lebensmittelfarbe

Melonen zurecht schneiden und auf einander stapeln und mit den Spießen fixieren.
Für 1-2 Stunden kalt stellen.
Obst zum garnieren schälen und schneiden.
Sahne ggf einfärben und steif schlagen.
Melone gut mit Zewa abtupfen und mit der Sahne bestreichen.
Anschließend nach Lust und Laune mit Obst garnieren.

12. Juni 2016
Mittag und Herzhaftes

Brotbratlinge auf Käse-Lauch-Suppe

Zutaten für 4 Portionen Suppe:

500g Hackfleisch
3 Stangen Lauch
200ml Cuisine
250ml Schmelzkäse
700ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
Pfeffer
Muskat
Öl

Hackfleisch in einem Topf anbraten. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Ca 5 Min beim Hack anbraten. Wasser und Sahne zugießen. Gemüsebrühe zugeben. 10 Minuten köcheln lassen und Schmelzkäse dazu geben. Einmal aufkochen und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Alternativ kann man auf statt Cuisine, Sahne oder Crème Fraîche nehmen.

Brotbratlinge wie im Rezept zubereiten und dazu schmecken lassen.

5. Juni 2016
Mittag und Herzhaftes

Rinderrouladen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rouladen (Oberschale)
3 Frühlingszwiebel
1 große rote Paprika
4 EL mittelscharf Senf
4 EL Tomatenmark
2 kugeln Mozzarella
Öl

Roualden Pfeffern, mit Senf und Tomatenmark bestreichen.
Frühlingszwiebeln und Paprika in feine Ringe/Streifen schneiden. Mozzarella teilen und auch in streifen schneiden.
Rouladen mit Frühlingszwiebeln, Paprika und Mozzarella belegen, aufrollen und mit Spießen fixieren.

In etwas heißen Öl von allen Seiten Ca 10 Minuten anbraten und anschließend bei 160 Grad 1 1/2 Std im eigenen Saft garen lassen

31. Mai 2016
Mittag und Herzhaftes

Nudel-Brokkoli Auflauf mit Pute

Zutaten für 4 Portionen:

250g Nudeln
300g Putenschnitzel
300g Brokkoli
250g Schmelzkäse
200ml Cuisine
150ml (Reis-) Milch
1 Zwiebel
Gemüsebrühe
Pfeffer
Muskatnuss
Basilikum
Öl

Brokkoli und Nudeln bissfest kochen.
Putenschnitzel in kleine Stücke und Zwiebel in Ringe schneiden.
Beides in etwas Öl anbraten.
Alles zusammen in eine Auflaufform geben. In dem Fett die Milch und Cuisine erhitzen, den Schmelzkäse darin schmelzen. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Muskatnuss und Basilikum abschmecken.
Die Soßen ebenfalls in die Auflaufform geben und Ca 10-15 min bei 180 Grad in Backofen tun.

26. Mai 2016
Mittag und Herzhaftes

Schinken-Käse- Spargel mit Leinsamen

Zutaten für 2 Portionen

4 Stangen Spargel
4 Scheiben Käse
4 Scheiben Kochschinken
2 EL Leinsamen (+ 4 EL Wasser)
Semmelbrösel
Gemüsebrühe
Öl

Spargel schälen und anschließend in Gemüsebrühe ca 15 Minuten bissfest kochen.
Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Leinsamen im Wasser quellen lassen.
Denn noch warmen Spargel erst mit Käse und dann mit Kochschinken umwickeln.
Anschließend im Leinsamen und den Semmelbrösel wälzen.
In etwas heißen Öl goldbraun anbraten.

19. Mai 2016
Mittag und Herzhaftes

Putenschnitzel mit Kartoffelkruste und gedünsteten Karotten

Zutaten für 4 Portionen

4 Schnitzel
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Frühlingszwiebel
Ca 60g Käse gerieben
3-4 Möhren
Pfeffer
Paprikapulver
1 Msp Curry
Ca 1/2 TL Thymian
Ca 1/2 TL Oregano
Ca 1/2 TL Basilikum
Öl

Schnitzel ggf etwas flach klopfen. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen und in heißem Öl kurz beidseitig anbraten.
Kartoffel schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln waschen und in dünnen Ringe schneiden. Kartoffel, Käse und Frühlingszwiebeln vermischen und mit Curry, Paprikapulver, Pfeffer und Kräuter vermischen.

Kartoffelmasse auf die Schnitzel verteilen und bei 200 Grad Ca 15 min im Backofen backen.

Möhren schälen und in dünne Sticks schneiden. In einen Topf geben und den boden gerade so mit Wasser bedenken. Solange dünsten bist Sie bissfest sind.

15. Mai 2016
Frühstück

Süße Butter

Zutaten:

Butter (Alsan)
Vanille
Getrocknetes Obst (Aprikose, Datteln oder Kirschen)
Ggf Mandeln oder Haselnüsse (gemahlen)

Getrocknetes Obst ganz fein hacken.
Weiche Butter mit Vanille, Obst und evtl Nüssen mischen.

Einfach aber super lecker!

5. Mai 2016
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